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改訂版 風味豊かな燻製の作り方

(著) 原文男

作品詳細

「身近なところでごく簡単にやれるスモーク作りを……と手引書をたよりに燻製作りをはじめて5年余りが経過した。」（本書より）定年後に手づくりスモークを始めた著者の、38の燻製レシピを徹底紹介！　加工品・魚介類・肉類といった素材の調理方法の他に、スモーカー（燻製箱）の作り方や手元に揃えておくべき道具や資材についてもわかりやすくまとめられている。これから燻製づくりにチャレンジしたいと思っている人におススメの一冊！

【著者プロフィール】
原 文男（はら・ふみお）
1936年生まれ。
島根県の地方公務員として畜産関係の職場に37年間勤務、勤めを終えてから手づくりスモークに興味を持ち現在も取り組みを進めている。